CARTE PATISSERIE
PRINTEMPS / ÉTÉ 2019

AUTOUR DES FRUITS

DOUCEUR DE FRUITS ROUGES

Biscuit moelleux au zeste de citron vert, confit de fruits rouges, mousse aux framboises, croquant de chocolat blanc et chantilly de citron vert, tout en légèreté.

DULCEY ABRICOT

L’alliance subtile du chocolat blond aux saveurs biscuitées, d’un cœur d’abricot rempli de douceur et d’un crémeux au citron dans un chou craquelé, à découvrir !

PARFUM DE VERGER

Crumble citronné, garni d’une mousse légère à la vanille et d’un confit de fraises, quelques fruits frais pour un dessert tout en fraîcheur.

AUTOUR DU CHOCOLAT

100% CHOCOLAT

Découverte autour du chocolat en 3 textures, croquant avec un crumble au cacao, crémeux avec une ganache au chocolat lacté et onctueux dans une mousse au chocolat noir pure origine Ghana.

CERISE ET CHOCOLAT

Sablé craquant au chocolat, confit de griottes noires et mousse légère aux cerises en insert, mousse onctueuse au chocolat noir 64% de Madagascar, irrésistible !

CARAMELATTE

Biscuit chocolat, mousse légère au chocolat lacté 40%, garni de caramel de cacahuètes, chantilly Jivara, pour le plaisir des papilles !

COLLECTION ORIGINALE

LA RUCHE

Découverte autour du miel avec un biscuit madeleine, un cĨur de confit d’ananas et une mousse délicate au miel de Þeurs sauvages.

BARRE CHOCOLATÉE

Shortbread amande/noisette, biscuit moelleux aux noisettes, ganache chocolat noir aux notes grillées et cacaotées, chantilly lactée, 100% gourmand !

COLLECTION DE TARTES

TARTE EN ROBE DE FRAISES

Pâte sablée, crème vanille, chantillƕ légère, confit de fraises et sélection de fraises fraîches.

TARTE ÉLÉGANCE FRAMBOISES

Pâte sablée amande, ganache extra vanille, confit de framboises et sélection de framboises fraîches.

TARTE CITRON MERINGUÉE

Pâte sablé croustillante, crémeux de citron bio, meringue fondante et zeste de citron vert.

TARTE CHOCOLAT CARAMEL

Pâte sablée, ganache onctueuse au chocolat noir, caramel à la Þeur de sel et amandes grillées.

SAINT-HONORÉ

Feuilletage caramélisé, crème légère à la vanille, choux caramel et chantilly à la vanille bourbon.

COLLECTION DE MIGNARDISES

À partir de 6 pièces identiques par commande.

DÔME DE MADAGASCAR

Sablé chocolat noir, mousse au chocolat et insert de crème brulée à la vanille Bourbon.

DÔME DE TAHITI

Sur un sablé coco, une mousse à la vanille et un cœur de confit d’ananas.

DÉLICATE FRAMBOISE

Dôme de mousse aux framboises et confit de framboises fraîches.

100% FRAISES

Sablé amande, mousse de fraises et confit de fraises Mara des bois.

FASHION FRUITS ROUGES

Biscuit sablé, chantilly citron vert, coulis de fruits rouges et sélection de fruits frais.

CHOU CRAQUELÉ VANILLE FRAISE

Pâte à choux croustillante, crème à la vanille, smoothie de fraises.

BILLE CITRON MERINGUÉE

Sablé breton à la fleur de sel, crémeux citron jaune et meringues fondante.

BILLE DULCEY ABRICOT

Sablé croquant, confit d’abricot et ganache au chocolat blond.

BILLE EXOTIQUE

Sablé cassonade, mangues confites au parfum de passion et chantilly légère au citron vert.

NOISETTE & CITRON

Sablé cacao, mousse au praliné noisette, confit de citron jaune.

CRUMBLE CHOCOLAT

Ganache au chocolat noir et caramel à la fleur de sel, amande grillée.

Liste non exhaustive

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