CARTE PATISSERIE
PRINTEMPS / ÉTÉ 2019
AUTOUR DES FRUITS
DOUCEUR DE FRUITS ROUGES
Biscuit moelleux au zeste de citron vert, confit de fruits rouges, mousse aux framboises, croquant de chocolat blanc et chantilly de citron vert, tout en légèreté.
DULCEY ABRICOT
L’alliance subtile du chocolat blond aux saveurs biscuitées, d’un cœur d’abricot rempli de douceur et d’un crémeux au citron dans un chou craquelé, à découvrir !
PARFUM DE VERGER
Crumble citronné, garni d’une mousse légère à la vanille et d’un confit de fraises, quelques fruits frais pour un dessert tout en fraîcheur.
AUTOUR DU CHOCOLAT
100% CHOCOLAT
Découverte autour du chocolat en 3 textures, croquant avec un crumble au cacao, crémeux avec une ganache au chocolat lacté et onctueux dans une mousse au chocolat noir pure origine Ghana.
CERISE ET CHOCOLAT
Sablé craquant au chocolat, confit de griottes noires et mousse légère aux cerises en insert, mousse onctueuse au chocolat noir 64% de Madagascar, irrésistible !
CARAMELATTE
Biscuit chocolat, mousse légère au chocolat lacté 40%, garni de caramel de cacahuètes, chantilly Jivara, pour le plaisir des papilles !
COLLECTION ORIGINALE
LA RUCHE
Découverte autour du miel avec un biscuit madeleine, un cĨur de confit d’ananas et une mousse délicate au miel de Þeurs sauvages.
BARRE CHOCOLATÉE
Shortbread amande/noisette, biscuit moelleux aux noisettes, ganache chocolat noir aux notes grillées et cacaotées, chantilly lactée, 100% gourmand !
COLLECTION DE TARTES
TARTE EN ROBE DE FRAISES
Pâte sablée, crème vanille, chantillƕ légère, confit de fraises et sélection de fraises fraîches.
TARTE ÉLÉGANCE FRAMBOISES
Pâte sablée amande, ganache extra vanille, confit de framboises et sélection de framboises fraîches.
TARTE CITRON MERINGUÉE
Pâte sablé croustillante, crémeux de citron bio, meringue fondante et zeste de citron vert.
TARTE CHOCOLAT CARAMEL
Pâte sablée, ganache onctueuse au chocolat noir, caramel à la Þeur de sel et amandes grillées.
SAINT-HONORÉ
Feuilletage caramélisé, crème légère à la vanille, choux caramel et chantilly à la vanille bourbon.
COLLECTION DE MIGNARDISES
À partir de 6 pièces identiques par commande.
DÔME DE MADAGASCAR
Sablé chocolat noir, mousse au chocolat et insert de crème brulée à la vanille Bourbon.
DÔME DE TAHITI
Sur un sablé coco, une mousse à la vanille et un cœur de confit d’ananas.
DÉLICATE FRAMBOISE
Dôme de mousse aux framboises et confit de framboises fraîches.
100% FRAISES
Sablé amande, mousse de fraises et confit de fraises Mara des bois.
FASHION FRUITS ROUGES
Biscuit sablé, chantilly citron vert, coulis de fruits rouges et sélection de fruits frais.
CHOU CRAQUELÉ VANILLE FRAISE
Pâte à choux croustillante, crème à la vanille, smoothie de fraises.
BILLE CITRON MERINGUÉE
Sablé breton à la fleur de sel, crémeux citron jaune et meringues fondante.
BILLE DULCEY ABRICOT
Sablé croquant, confit d’abricot et ganache au chocolat blond.
BILLE EXOTIQUE
Sablé cassonade, mangues confites au parfum de passion et chantilly légère au citron vert.
NOISETTE & CITRON
Sablé cacao, mousse au praliné noisette, confit de citron jaune.
CRUMBLE CHOCOLAT
Ganache au chocolat noir et caramel à la fleur de sel, amande grillée.
La pâtisserie du dimanche
CHAQUE DIMANCHE
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