CARTE PATISSERIE
AUTOMNE / HIVER 2022
AUTOUR DES FRUITS
DOUCEUR DE FRUITS ROUGES
Biscuit moelleux aux zestes de citron vert, mousse framboise, cœur de fruits rouges, une fine coque craquante de chocolat blanc et chantilly de citron vert, tout en légèreté.
CARAMELAS (sans gluten)
Croquant, croustillant, crémeux et fruité, ananas, caramel et amandes grillées, un dessert délicat et irrésistible.
AUTOUR DU CHOCOLAT
MADAGASCAR (sans gluten)
L’alliance subtile du chocolat noir 64%, d’une crème brûlée à la vanille BIO de Madagascar, d’un praliné de cacahuètes, relevé par un caramel de framboise ultra gourmand !
ECLIPSE
Mousse légère aux noisettes, cœur de poires et crémeux chocolaté, accompagné d’une crème onctueuse aux notes florales de café.
COLLECTION AUTHENTIQUE
TARTE CITRON MERINGUÉE
Pâte sablée croustillante, crémeux de citron jaune, gel intense acidulé, meringue fondante aux zestes de citron vert.
TARTE POMMES PECAN
Pâte sablée croustillante, compotée de pommes vertes, praliné aux noix de pécan, et vanille intense.
FLAN A LA PARISIENNE
Feuilleté, caramélisé, vanillé.
COLLECTION GOURMANDE
Brioche feuilletée caramélisée au sucre complet
(environ 500gr)
Cake moelleux citron et limoncello
(environ 650gr)
Cake moelleux chocolat, caramel et fruits secs caramélisés
(environ 650gr)
Cake moelleux vanille et myrtilles
(environ 650gr)
COLLECTION DE MIGNARDISES
À partir de 6 pièces identiques par commande.
DÔME DE MADAGASCAR
Sablé cacao, mousse au chocolat noir intense et insert de crème brulée à la vanille bourbon.
DÉLICATE FRAMBOISE
Sablé amande, mousse framboise et confit de fruits rouges.
CRUMBLE
Chocolat, caramel onctueux à la fleur de sel, ganache chocolat noir pur Ghana.
ROCHER
Croustillant chocolat au lait, cœur de praliné noisette et crème vanillée.
CITRON INTENSE
Sablé amandes croquant, crémeux de citron jaune enrobé d’un glaçage gourmand au chocolat au lait.
CASSIS
Sablé moelleux, crème ultra légère vanillée et confit de cassis intense.
BANANE REGLISSE
Croustillant réglisse, mousse ultra légère et cœur de bananes rôties.
TATIN
Sablé croquant, mousse caramel et pommes confites comme une tatin.
PASSION
Sablé cacao, mousse chocolat lacté et coulis de passion .
CAFE PECAN
Sablé breton, mousse pécan et insert café.
La pâtisserie du dimanche
CHAQUE DIMANCHE
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