CARTE PATISSERIE
AUTOMNE/HIVER 2020

AUTOUR DES FRUITS

DOUCEUR DE FRUITS ROUGES

Biscuit moelleux aux zestes de citron vert, mousse framboises, cœur de fruits rouges, une fine coque craquante de chocolat blanc et chantilly de citron vert, tout en légèreté.

MIEL (sans gluten)

La douceur du miel et la délicatesse de l’ananas mêlées dans une pâtisserie haute en couleur et en gourmandise ! Un biscuit au maïs et une pointe de passion.

PAMPLEMOUSSE

Doux et sucré, amertume et caractère, le pamplemousse est au cœur de ce dessert, une mousse au praliné amande et une touche de caramel, à découvrir !

AUTOUR DU CHOCOLAT

POIRE & CHOCOLAT (sans gluten)

Biscuit moelleux au chocolat, mousse chocolat noir Grand cru, compotée de poires à la vanille de Tahaa et crumble croustillant au sésame noir.

MADAGASCAR

L’alliance subtile du chocolat noir, d’une crème brulée à la vanille de Madagascar et d’un praliné de cacahuètes, relevé par un caramel de framboise ultra gourmand !

CAFÉ & CHOCOLAT

Sur les traces d’un opéra, café et chocolat, un jeu de textures pour une gourmandise à l’état pur !

COLLECTION GOURMANDE

TARTE CITRON MERINGUÉE

Pâte sablée croustillante, crémeux de citron jaune, gel intense acidulé, meringue fondante aux zestes de citron vert.

TARTE TARTIN

Feuilletage caramélisé, pommes confites comme une tatin, vanille intense, crème légère et caramel fondant.

BRIOCHE FEUILLETÉE

Feuilletée caramélisée au sucre complet (environ 500gr).

CAKE MOELLEUX

Moelleux au citron et Limoncello (environ 650 gr).

COLLECTION DE MIGNARDISES

À partir de 6 pièces identiques par commande.

DÔME DE MADAGASCAR

Sablé chocolat noir, mousse chocolat noir intense, insert de crème brulée à la vanille Bourbon.

BILLE EXOTIQUE

Sablé croustillant, ganache légère vanille, cœur passionnément intense.

CRUMBLE

Chocolat, caramel onctueux à la fleur de sel, ganache au chocolat Pur GHANA.

DELICATE FRAMBOISE

Sablé amandes, mousse framboises et confit de fruits rouges.

RHUM/BANANE/CITRON VERT (sans gluten)

Sablé moelleux, ganache légère aux saveurs de rhum brun, cœur de bananes confites au citron vert.

CAFÉ DULCEY

Sablé breton à la fleur de sel, mousse ultra légère café, crémeux gourmand Dulcey.

BROWNIE

Brownie moelleux chocolaté, crème légère au miel et ananas rôti au citron vert.

CŒUR D’AGRUMES

Croustillant amande, mousse légère au praliné et fraicheur d’agrumes.

Liste non exhaustive

La pâtisserie du dimanche

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