CARTE PATISSERIE
PRINTEMPS / ÉTÉ 2021

AUTOUR DES FRUITS

DOUCEUR DE FRUITS ROUGES

Biscuit moelleux aux zestes de citron vert, mousse framboises, cœur de fruits rouges, une fine coque craquante de chocolat blanc et chantilly de citron vert, tout en légèreté.

CASSIS INTENSE (sans gluten)

Biscuit à la cuiller ultra moelleux et crème légère à la vanille BIO de Madagascar, comme une charlotte, le croustillant gourmand d’un praliné noix de pécan et la puissance du cassis.

VOYAGE (sans gluten)

DDécouverte gustative autour de ce dessert composé d’un biscuit moelleux au sarrasin, croustillant de coco, crémeux lacté, passion et mousse légère vanille bourbon.

AUTOUR DU CHOCOLAT

GHANA

Chocolat et ananas, une association délicate, fruitée et chocolatée, relevée par l’intensité d’un praliné aux amandes torréfiées et d’un crumble citronné.

100% CHOCOLAT

Le chocolat dans tous ses états, moelleux avec un biscuit cacaoté, crémeux, avec une ganache légère lactée, croustillant de grué, dans une mousse onctueuse pur 68%.

COLLECTION AUTHENTIQUE

TARTE CITRON MERINGUÉE

Pâte sablée croustillante, crémeux de citron jaune, gel intense acidulé, meringue fondante aux zestes de citron vert

SAINT HONORÉ AUTHENTIQUE

Feuilletage caramélisé, crème vanille intense, choux caramel craquants et chantilly onctueuse.

COLLECTION GOURMANDE

Brioche feuilletée caramélisée au sucre complet

(environ 500gr)

Cake moelleux citron et limoncello

(environ 650gr)

Cake moelleux 100% chocolat

(environ 650gr)

Cake moelleux vanille et myrtilles

(environ 650gr)

COLLECTION DE MIGNARDISES

À partir de 6 pièces identiques par commande.

DÔME DE MADAGASCAR

Sablé chocolat noir, mousse chocolat noir intense, insert de crème brulée à la vanille Bourbon.

DÉLICATE FRAMBOISE

Sablé amande, mousse framboise, et confit de fruits rouges.

RHUM/ BANANE/ CITRON VERT (SANS GLUTEN)

Sablé moelleux, ganache légère aux saveurs de rhum brun, cœur de bananes confites au citron vert.

MOELLEUX PASSION

Biscuit moelleux sarrasin, crème légère vanille et confit de passion.

CHOU GOURMAND

Chou garni d’un crémeux chocolat et praliné noisette.

BILLE CITRON

Sablé breton, citron intense et croquant de chocolat.

CROUSTILLANT FRAMBOISE/CASSIS

Sablé croustillant framboise et confit de cassis intense.

DULCEY CAFÉ

Sablé fleur de sel, mousse ultra légère au café et crémeux gourmand dulcey.

CRUMBLE

chocolat, caramel onctueux à la fleur de sel, ganache chocolat pur Ghana.

Liste non exhaustive

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