CARTE PATISSERIE
AUTOMNE / HIVER 2022

AUTOUR DES FRUITS

DOUCEUR DE FRUITS ROUGES

Biscuit moelleux aux zestes de citron vert, mousse framboise, cœur de fruits rouges, une fine coque craquante de chocolat blanc et chantilly de citron vert, tout en légèreté.

CARAMELAS (sans gluten)

Croquant, croustillant, crémeux et fruité, ananas, caramel et amandes grillées, un dessert délicat et irrésistible.

AUTOUR DU CHOCOLAT

MADAGASCAR (sans gluten)

L’alliance subtile du chocolat noir 64%, d’une crème brûlée à la vanille BIO de Madagascar, d’un praliné de cacahuètes, relevé par un caramel de framboise ultra gourmand !

ECLIPSE

Mousse légère aux noisettes, cœur de poires et crémeux chocolaté, accompagné d’une crème onctueuse aux notes florales de café.

COLLECTION AUTHENTIQUE

TARTE CITRON MERINGUÉE

Pâte sablée croustillante, crémeux de citron jaune, gel intense acidulé, meringue fondante aux zestes de citron vert.

TARTE POMMES PECAN

Pâte sablée croustillante, compotée de pommes vertes, praliné aux noix de pécan, et vanille intense.

FLAN A LA PARISIENNE

Feuilleté, caramélisé, vanillé.

COLLECTION GOURMANDE

Brioche feuilletée caramélisée au sucre complet

(environ 500gr)

Cake moelleux citron et limoncello

(environ 650gr)

Cake moelleux chocolat, caramel et fruits secs caramélisés

(environ 650gr)

Cake moelleux vanille et myrtilles

(environ 650gr)

COLLECTION DE MIGNARDISES

À partir de 6 pièces identiques par commande.

DÔME DE MADAGASCAR

Sablé cacao, mousse au chocolat noir intense et insert de crème brulée à la vanille bourbon.

DÉLICATE FRAMBOISE

Sablé amande, mousse framboise et confit de fruits rouges.

CRUMBLE

Chocolat, caramel onctueux à la fleur de sel, ganache chocolat noir pur Ghana.

ROCHER

Croustillant chocolat au lait, cœur de praliné noisette et crème vanillée.

CITRON INTENSE

Sablé amandes croquant, crémeux de citron jaune enrobé d’un glaçage gourmand au chocolat au lait.

CASSIS

Sablé moelleux, crème ultra légère vanillée et confit de cassis intense.

BANANE REGLISSE

Croustillant réglisse, mousse ultra légère et cœur de bananes rôties.

TATIN

Sablé croquant, mousse caramel et pommes confites comme une tatin.

PASSION

Sablé cacao, mousse chocolat lacté et coulis de passion .

CAFE PECAN

Sablé breton, mousse pécan et insert café.

Liste non exhaustive

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